Sebze bahçelerinde sulama, budama, boğaz doldurma, çapalama ve yabani otla mücadele gibi bakım işlemleri düzenli olarak uygulanır. Ancak, bu bakım işlemleri hasat edilmediği sürece önemini korumaz. Hasadın gecikmesi durumunda ise bitkilerde dökülmeler gözlemlenebilir. Sebzeler, çürümeye karşı oldukça hassastır ve gelişmeye devam ettikçe kartlaşma görülebilir.
Bu villa bahçesinde incelediğimiz sebze bahçelerinde, çoğu bitki meyve vermiş olmasına rağmen, bitkilerin genel durumu iyi değildi. Bunun nedeni, olgunlaşan meyvelerin zamanında hasat edilmemesidir. Bitkiler, besinlerini meyveye yönlendirir ve meyve olgunlaşır. Olgunlaşan meyveler hasat edilmediği sürece, bitki bu süreci devam ettirir ve meyveler çürür. Sonuç olarak, bitki yeniden çiçek açmaz hale gelir.
Hasatta üç ana faktör önemlidir: hasat olgunluğu, hasat zamanı ve kullanılan hasat yöntemi. Hasat olgunluğu, ürünün depolama ömrü ve kalitesini doğrudan etkiler.